Arroz seco con rebozuelos, níscalos y costilla de cerdo

Este arroz de montaña reúne toda la esencia del bosque en un solo plato. El grano, suelto pero meloso, se impregna del sabor profundo del sofrito de cebolla, pimiento verde, ajo y tomate, al que se suman el pimentón y el azafrán para aportar calidez y un color dorado irresistible. Las costillas de cerdo, tiernas y doradas, aportan un fondo rústico y carnoso, mientras que los rebozuelos y los níscalos ofrecen sus matices terrosos y aromáticos, combinando dulzor, humedad y ese toque silvestre tan característico de los hongos de otoño.

El resultado es un arroz contundente y fragante, con aromas a leña, sotobosque y hogar. Un plato que evoca caminatas por la sierra, chimeneas encendidas y el sabor auténtico de la cocina tradicional de temporada.