El arroz meloso con merluza y marisco es tan bueno porque es elegante, sabroso, delicado y reconfortante a la vez. No necesita ingredientes raros, sólo producto fresco y buena mano.
Ingredientes para el arroz meloso con marisco:
250 gr. de arroz (bomba, redondo), 400 gr. de merluza (lomos), 300 gr. de sepia, 12 gambones, 12 mejillones, 3 tomates de pera, 1/2 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento verde, una cucharadita de pimentón dulce, unas hebras de azafrán, 1250 ml de fumet o caldo de pescado, aceite de oliva, sal.
