¿Por qué es tan bueno el arroz meloso con merluza y marisco?
1. La textura melosa es pura seducción
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No es ni seco como una paella ni caldoso como una sopa: es ese punto exacto intermedio, en el que el arroz está jugoso, con un caldo ligado que acaricia la cuchara.
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Esa textura se consigue con un buen fondo, arroz adecuado (tipo bomba o carnaroli) y la cocción precisa.
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Al comerlo, el arroz resbala suavemente sin estar aguado: da sensación de confort y suculencia.
