Aquí tienes la receta de Calamares rellenos según Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca, recogida de blogs que reproducen fielmente la versión del libro, con algunos ajustes caseros. Puede variar ligeramente según la edición, pero estos son los ingredientes y pasos que se consideran auténticos.
CALAMARES RELLENOS DE JOAN ROCA – ESPECIAL NAVIDAD. Vídeo elaborado siguiendo la receta del libro «LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE» de Joan Roca. Ingredientes: 8 calamares (pusimos 10), 250 gr de carne de cerdo picada, 1 cebolla tierna grande, 3 cucharadas de tomate frito, 5 dientes de ajo, 4 ramitas de perejil, 1 huevo, 50 gr de almendras tostadas, 20 gr de chocolate negro sin azúcar, 400 ml de caldo de pescado, 50 ml de aceite de oliva, sal y pimienta.
