Canelones de champiñones con jamón serrano

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Aquí tienes la receta completa de canelones de champiñones con taquitos de jamón serrano y queso Brie, con tomate frito en la base y sobre los canelones, cubiertos de bechamel y queso rallado.

🧀 Canelones de champiñones, jamón serrano y Brie

🛒 Ingredientes (4 personas)

Para el relleno

  • 16–18 placas de canelones

  • 400 g de champiñones

  • 120 g de jamón serrano en taquitos

  • 1 cebolla mediana

  • 2 dientes de ajo

  • 150 g de queso Brie (sin corteza, en trocitos)

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Pimienta negra

  • (Sal solo si hace falta, el jamón ya aporta)

Para el montaje

  • Tomate frito (cantidad generosa)

  • Queso rallado para gratinar (emmental, mozzarella, mezcla o parmesano)

Para la bechamel

  • 50 g de mantequilla

  • 50 g de harina

  • 600 ml de leche entera

  • Nuez moscada

  • Sal y pimienta

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Preparar el relleno

  1. Pica la cebolla y el ajo muy finos.

  2. Sofríe en una sartén amplia con aceite a fuego medio hasta que estén transparentes.

  3. Añade los champiñones picados pequeños. Cocina hasta que pierdan el agua y se doren ligeramente.

  4. Incorpora los taquitos de jamón serrano y saltea 1–2 minutos.

  5. Apaga el fuego y añade el queso Brie en trocitos.

  6. Mezcla bien hasta que se funda ligeramente. Ajusta de pimienta.

👉 Debe quedar cremoso pero no líquido.

2️⃣ Cocer los canelones

  • Cuece las placas según indique el fabricante.

  • Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio.

3️⃣ Rellenar

  • Coloca una porción del relleno en cada placa.

  • Enróllalos con cuidado.

4️⃣ Preparar la bechamel

  1. Derrite la mantequilla a fuego medio.

  2. Añade la harina y cocina 1–2 minutos.

  3. Incorpora la leche caliente poco a poco, removiendo sin parar.

  4. Cocina hasta que espese.

  5. Salpimenta y añade nuez moscada al gusto.

5️⃣ Montaje

  1. Cubre el fondo de la bandeja con tomate frito.

  2. Coloca los canelones encima.

  3. Añade un poco más de tomate frito por encima.

  4. Cubre con la bechamel.

  5. Espolvorea abundante queso rallado.

6️⃣ Hornear

  • Horno precalentado a 190 °C

  • Gratina 20–25 minutos hasta que esté bien dorado.

  • Si quieres, termina con 2–3 minutos de grill.

🌿 Consejos

  • Puedes añadir un toque de tomillo o romero al relleno.

  • Si te gusta más suave, mezcla el Brie con un poco de ricotta.

  • Dejar reposar 5 minutos antes de servir.