Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez. No hay carne más tierna y sabrosa. Ingredientes: 1 kg de carrilleras de cerdo ( mejor si es ibérico). 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, 70 ml de aceite de oliva, 2 pimientos choriceros, 2 hojas de laurel, 150 ml de Pedro Ximénez, 300 ml de caldo de carne (en este caso de cocido), Harina, Sal y pimienta.
