Ingredientes
- 900 gr de calabacín
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 2 manzanas
- 200 ml de leche de coco
- 250 ml de agua o caldo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
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4 lonchas de jamón serrano
Instrucciones
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- Para la crema de calabacín y manzana
- Pelar y picar en trozos medianos la cebolla y el puerro.
- Picar el calabacín en trozos medianos.
- Pelar y picar las manzanas en trozos medianos.
- Echar en una olla un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Agregar a la olla las verduras picadas.
- Cocinar las verduras durante 10 minutos a fuego medio removiendo continuamente hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir a la olla el agua, la leche de coco y salpimentar.
- Tapar la olla y cocinar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
- Batir con una batidora de mano directamente en la olla o hacerlo en una batidora de vaso.
- Si la crema está muy líquida devolverla a la olla y cocinar varios minutos destapada hasta que el espesor sea el deseado.
- Probar y rectificar la sal y la pimienta al gusto.
- Para el crujiente de jamón serrano
- Disponer lonchas de jamón serrano sobre un plato llano.
- Meter el plato con las lonchas de jamón serrano en el microondas sin tapar.
- Cocinar durante 2 minutos a máxima potencia para que quede crujiente.
- Sacar y esperar que se atempere el jamón serrano para poder manipularlo sin que queme.
