¡Esta combinación suena y sabe deliciosa! 😋 Aquí tienes una receta completa para preparar una ensalada de garbanzos con arroz, pimientos asados y queso Mahón:
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🥗 Ensalada mediterránea de garbanzos y arroz
Raciones: 2–3
Tiempo total: 25 minutos
🧄 Ingredientes:
200 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien enjuagados)
100 g de arroz cocido (blanco o integral, según prefieras)
1–2 pimientos asados (rojos o mezcla de colores)
100 g de queso semicurado de Mahón, cortado en cubos
1 tomate grande maduro (o 8–10 tomates cherry)
2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez o limón
Sal marina y pimienta negra al gusto
(Opcional) unas hojas de perejil o albahaca fresca
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👩🍳 Preparación:
1. Cocina los ingredientes base:
Si no lo tienes hecho, cuece el arroz hasta que quede suelto.
Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos.
2. Prepara los vegetales:
Corta los pimientos asados en tiras finas.
Pica el tomate en cubos o corta los cherry por la mitad.
3. Monta la ensalada:
En un bol grande, mezcla garbanzos, arroz, pimientos y tomate.
Añade los cubos de queso Mahón y las pipas de calabaza.
4. Aliña al gusto:
Agrega un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, un toque de vinagre o limón, sal y pimienta.
Remueve con cuidado para que se integren los sabores.
5. Sirve y decora:
Añade unas hojas frescas de perejil o albahaca y un poco más de pipas por encima antes de servir.
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💡 Sugerencias:
Puedes añadir espinacas baby o rúcula para hacerlo más verde.
Si te gusta con más sabor, prueba un toque de comino o pimentón dulce en el aliño.
Ideal para comer fría o templada.
