¡Clásica y deliciosa! La carbonara es un plato italiano emblemático. Aquí te dejo la receta original:
Ingredientes:
- 400g de espaguetis
- 150g de guanciale o panceta (no bacon)
- 3 huevos grandes
- 100g de queso Pecorino Romano rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones:
- Cocinar los espaguetis: Cuece los espaguetis en agua salada hasta que estén al dente. Reserva 1 taza de agua de cocción antes de escurrir.
- Preparar el guanciale: Corta el guanciale en tiras y cocina en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Reserva.
- Mezclar los huevos y el queso: En un bol, bate los huevos con el queso Pecorino Romano rallado. Añade pimienta negra.
- Combinar: Añade los espaguetis calientes a la sartén con el guanciale. Mezcla bien.
- Añadir la mezcla de huevo: Vierte la mezcla de huevo y queso sobre los espaguetis. Mezcla rápidamente, añadiendo agua de cocción si es necesario para lograr una crema suave.
- Servir: Sirve inmediatamente, con queso rallado y pimienta negra adicional si lo deseas.
Notas:
- No uses nata: La carbonara auténtica no lleva nata. La cremosidad proviene de los huevos y el queso.
- Guanciale vs panceta: El guanciale es esencial para el sabor auténtico, pero la panceta es una buena alternativa.
