Salmorejo con huevo cocido y uvas

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🍅 Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)

  • 150 g de pan del día anterior (miga densa)

  • 1 diente de ajo (opcional, según gusto)

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (suave y afrutado)

  • 1 cucharadita de vinagre de vino o jerez

  • Sal al gusto

🥚 Para acompañar:

  • 2 huevos cocidos

  • Un puñado de uvas rojas sin semillas (enteras o partidas)

  • 1 cucharada de pepitas de calabaza tostadas

  • 4–6 dientes de ajo encurtido

  • Jamón serrano

🧄 Preparación paso a paso

  1. Prepara el pan y los tomates:
    Corta el pan en trozos y colócalo en un bol grande.
    Lava y trocea los tomates, y ponlos encima del pan con una pizca de sal para que suelten su jugo.
    Deja reposar 10–15 minutos para que el pan se ablande.

  2. Triturar:
    Añade el ajo (si lo usas) y tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
    Cuela si deseas una textura más fina.

  3. Emulsionar:
    Con la batidora en marcha, ve añadiendo el aceite poco a poco en hilo fino, hasta conseguir una crema espesa y brillante.
    Corrige de sal y añade un toque de vinagre al gusto.

  4. Reposar:
    Guarda en la nevera al menos 1 hora antes de servir. El salmorejo se disfruta bien frío.

🍽️ Presentación

Sirve el salmorejo en cuencos o platos hondos.
Decora por encima con:

  • Huevo cocido picado

  • Uvas frescas (aportan dulzor y frescura)

  • Pepitas de calabaza tostadas (dan un toque crujiente)

  • Láminas de ajo encurtido 

  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para rematar

  • Jamón serrano