Aquí tienes la receta tradicional de sopa de galets, clásica de Navidad y fiestas, muy aromática y reconfortante. Te dejo también trucos para que quede perfecta.

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🍲 Sopa de galets (receta tradicional)

🧾 Ingredientes (4–6 personas)

Para el caldo

• 1 carcasa de pollo

• 1 hueso de jamón

• 1 trozo de ternera (jarrete o morcillo, 300 g)

• 1 trozo de gallina o pollo

• 1 zanahoria

• 1 puerro

• 1 nabo

• 1 chirivía

• 1 rama de apio

• Agua (3–4 litros)

• Sal

Para la sopa

• 250–300 g de galets grandes

• (Opcional) 300 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)

• 1 huevo

• 1 diente de ajo picado

• Perejil picado

• Sal y pimienta

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🔥 Preparación paso a paso

1. Hacer el caldo

1. Pon todas las carnes y verduras en una olla grande.

2. Cubre con agua fría y lleva a ebullición.

3. Espuma cuando sea necesario.

4. Baja el fuego y deja hervir suavemente 2–3 horas (o 45 min en olla exprés).

5. Cuela el caldo y ajusta de sal.

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2. Rellenar los galets (opcional, estilo tradicional catalán)

1. Mezcla la carne picada con el huevo, ajo, perejil, sal y pimienta.

2. Rellena los galets con una cucharilla pequeña, sin apretar demasiado.

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3. Cocer los galets

1. Lleva el caldo a ebullición.

2. Añade los galets (rellenos o no).

3. Cocina a fuego medio 12–15 minutos, hasta que estén tiernos.

4. Mueve de vez en cuando para que no se peguen.

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🍽️ Cómo servir

• Sirve bien caliente, con abundante caldo y galets.

• Puedes acompañar con pan tostado o pan rústico.

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💡 Consejos para que quede perfecta

• No rellenes demasiado los galets: la pasta se rompe.

• Si no encuentras galets grandes, puedes usar galets pequeños sin rellenar.

• El caldo mejora mucho si se hace el día anterior.