¡La famosísima! 😍 La tarta de queso de La Viña (San Sebastián) se ha hecho mundialmente famosa porque es cremosa por dentro, con superficie dorada y un punto tostado. Aquí tienes la receta original, adaptada para casa:
Ingredientes (molde de 24 cm, 8-10 raciones)
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1 kg de queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)
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7 huevos L
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400 g de azúcar
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500 ml de nata líquida (35% MG)
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1 cucharada de harina de trigo (unos 20 g)
Preparación
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Precalentar el horno
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Calienta el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador).
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Batir la mezcla
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En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave.
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Incorpora los huevos uno a uno.
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Añade la nata y mezcla bien.
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Por último, incorpora la harina tamizada y bate lo justo para integrarla (sin sobrebatir).
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Hornear
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Forra un molde desmoldable con papel de horno (dejando que sobresalga por los lados, para darle ese acabado rústico).
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Vierte la mezcla y hornea a 200 ºC durante 50-60 minutos.
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Debe quedar dorada por arriba y aún algo temblorosa en el centro (se asentará al enfriar).
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Reposo
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Deja enfriar a temperatura ambiente y después métela en la nevera un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).
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Consejos
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Si quieres que quede más cremosa, hornea 45-50 minutos y deja que cuaje en la nevera.
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Para un toque personal, puedes añadir un poco de vainilla o ralladura de limón a la mezcla (aunque la original es sin aromas extra).
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Se sirve sin base de galleta ni mermelada, tal cual.
