Aquí tienes una receta tradicional de tortas de manteca manchegas, tal como se hacen en muchos pueblos de Castilla-La Mancha: tiernas, aromáticas y con ese toque dulce tan característico.
🥐 Tortas de manteca manchegas (receta tradicional)
🧾 Ingredientes (para 8–10 tortas)
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500 g de harina de trigo
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150 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
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25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca de panadería)
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150 ml de agua tibia
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100 g de azúcar
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1 huevo (opcional, para darle más suavidad)
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1 pizca de sal
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Ralladura de limón (opcional)
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Azúcar para espolvorear por encima
🔥 Preparación paso a paso
1. Activar la levadura
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Mezcla la levadura con el agua tibia y una cucharadita de azúcar.
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Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Mezclar la masa
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En un bol grande pon la harina y la sal.
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Haz un hueco en el centro e incorpora:
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La manteca de cerdo
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El azúcar
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El huevo (opcional)
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La mezcla de levadura
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Amasa hasta obtener una masa suave, homogénea y ligeramente grasa al tacto.
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Si queda muy seca, añade un poco más de agua.
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Si queda muy blanda, un poco más de harina.
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3. Primer levado
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Tapa el bol con un paño y deja reposar la masa 1 hora, o hasta que doble su volumen.
4. Formar las tortas
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Divide la masa en porciones del tamaño de un puño (80–100 g cada una).
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Forma bolas y aplánalas con las manos hasta obtener discos de 1–1,5 cm de grosor.
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Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal.
5. Segundo levado
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Cubre de nuevo con un paño y deja reposar 30–40 minutos.
6. Horneado
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Precalienta el horno a 180°C.
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Justo antes de hornear, espolvorea cada torta con abundante azúcar.
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Hornea 18–22 minutos, hasta que estén doradas por los bordes pero tiernas por dentro.
🍽️ Consejos
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Si quieres un toque más tradicional, añade unas gotas de anís a la masa.
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Puedes pintarlas con huevo antes de poner el azúcar para que queden más brillantes.
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Están deliciosas templadas, recién hechas, o al día siguiente con café o chocolate.
