Receta de MARTÍN BERASATEGUI. Ensalada de patata y jamón fresca, sencilla y original. Ingredientes: 2 ó 3 patatas, 100 gr de atún en conserva, 3 filetes de anchoa, 2 yemas de huevo, 2 cucharaditas de mostaza, 15 gr de vinagre, 160 gr de aceite de oliva, rúcula, alcaparras y alcaparrones, jamón cocido, queso viejo, sal.
