Estofado de lentejas con pollo, calabacín y zanahorias
Ingredientes (4-6 personas):
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400 g de lentejas pardinas (no necesitan remojo)
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2 contramuslos de pollo troceados o pechuga (sin piel)
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1 chorizo (dulce o picante, al gusto), en rodajas
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2-3 salchichas frescas (tipo butifarra o longaniza), en trozos
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1 calabacín (en cubos)
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2 zanahorias (en rodajas)
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1 cebolla (picada)
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2 dientes de ajo (picados)
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 tomate rallado o 2 cucharadas de tomate triturado
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
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2 litros de caldo de ave o agua
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(Opcional) 1 cucharadita de comino o tomillo
