Ensalada de lechuga y tomate con espárragos
Ingredientes (para 2 personas)
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1 lechuga romana o mezcla de hojas tiernas (rúcula, canónigos, escarola…)
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2 tomates medianos (mejor si son maduros pero firmes)
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6–8 espárragos blancos cocidos o verdes trigueros
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8–10 aceitunas verdes sin hueso
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2 cucharadas de pipas de calabaza peladas
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de vinagre de manzana o de vino blanco
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Sal marina al gusto
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(Opcional) unas gotas de limón o mostaza suave para el aliño
