Pastel frío de pollo y patata

Ingredientes: 220 g de pechuga de pollo asada, 120 g de piña en su jugo,125 g de mayonesa, 75 g de aceitunas rellenas, unas tiras de pimientos asados, 120 g de jamón york en tacos, 40 g (2 hojas) de lechuga, 75 g de maíz cocido, 150 g de tomates cherry, aceite de oliva, sal y pimienta y perejil.