Aquí tienes una receta clásica y muy sabrosa de pinchos de magro de cerdo, de las de bar de toda la vida: jugosos por dentro, bien dorados por fuera y llenos de sabor 😋

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🍢 Pinchos de magro de cerdo (receta tradicional)

🧾 Ingredientes (4 personas)

• 600 g de magro de cerdo (jamón o cabeza de lomo), en dados medianos

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharada de pimentón dulce

• ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharadita de comino (opcional)

• ½ vaso de vino blanco

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra

• Pinchos de madera o metal

  

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🔪 Preparación

1. Adobar el magro

1. En un bol grande mezcla:

   • Ajos picados

   • Pimentón dulce (y picante si te gusta)

   • Orégano y comino

   • Vino blanco

   • Aceite de oliva

   • Sal y pimienta

2. Añade el magro, mezcla bien y tapa.

3. Deja adobar mínimo 2 horas en la nevera (mejor de un día para otro).

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2. Montar los pinchos

• Ensarta los dados de carne en los pinchos, sin apretar demasiado para que se cocinen bien.

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3. Cocinarlos

A la plancha o sartén

1. Calienta bien la plancha con un poco de aceite.

2. Cocina los pinchos a fuego medio-alto, girándolos, hasta que estén bien dorados.

A la parrilla

• Asarlos sobre brasas vivas, girándolos con frecuencia hasta que estén hechos y jugosos.

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🍽️ Cómo servir

• Acompaña con patatas fritas, pan, alioli o una salsa picante.

• Un chorrito de limón justo al servir les va genial.

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💡 Trucos para que queden perfectos

• No cocines a fuego excesivamente alto para que no se resequen.

• Si ves que se doran rápido, baja un poco el fuego y deja que se hagan por dentro.

• Añadir una cucharada de vinagre al adobo les da un toque muy de bar.