Arroz campero con conejo, pollo y verduras
Un arroz campero de los de toda la vida, sabroso y lleno de ingredientes, con conejo, pollo y una buena combinación de verduras. Un plato tradicional, cocinado sin prisas y con un buen caldo de carne, perfecto para disfrutar en familia y mojar pan si hace falta. ¡Pura cocina casera!
Ingredientes
Para 4 personas · Tiempo aproximado: 50-60 minutos
320 g de arroz
½ conejo troceado
2 pechugas de pollo troceadas
1 cebolla tierna
½ pimiento verde
Un puñado de judías verdes
200 g de champiñones
Unas tiras de pimientos del piquillo
2 tomates de pera maduros
1.200 ml de caldo de carne
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
Unas hebras de azafrán
Cómo preparar el arroz campero paso a paso
- Doramos la carne.
Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una paellera o cazuela amplia. Salpimentamos el conejo y el pollo y los doramos a fuego medio-alto por todos los lados. Cuando estén bien sellados, los retiramos y reservamos.
- Preparamos las verduras.
En el mismo aceite, incorporamos la cebolla tierna picada y el pimiento verde troceado. Sofreímos unos minutos y añadimos las judías verdes limpias y cortadas. Cocinamos hasta que empiecen a ablandarse.
- Añadimos los champiñones y el tomate.
Incorporamos los champiñones laminados y los salteamos. Agregamos los tomates de pera rallados y dejamos que el sofrito se cocine durante unos 8-10 minutos, hasta que pierda el agua y quede bien concentrado.
- Incorporamos la carne y el arroz.
Volvemos a poner el conejo y el pollo en la cazuela. Añadimos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos, mezclándolo bien con el sofrito para que absorba todos los sabores.
- Añadimos el caldo y el azafrán.
Calentamos el caldo de carne y lo vertemos en la paellera. Incorporamos el azafrán y rectificamos de sal. Repartimos bien los ingredientes y cocinamos a fuego vivo durante los primeros 5 minutos.
- Terminamos la cocción.
Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar unos 12-15 minutos más, aproximadamente, hasta que el arroz esté en su punto. A mitad de la cocción, distribuimos por encima las tiras de pimientos del piquillo.
Si vemos que el arroz necesita algo más de líquido, añadimos un poco de caldo caliente, siempre con cuidado de no pasarnos.
- Dejamos reposar y servimos.
Retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de llevarlo a la mesa. Servimos recién hecho y disfrutamos de este delicioso arroz campero.
Consejos para que quede perfecto
El caldo: utiliza un buen caldo de carne caliente para potenciar el sabor.
El sofrito: no tengas prisa; un sofrito bien hecho es uno de los secretos de este arroz.
El líquido: los 1.200 ml de caldo pueden ser adecuados para un arroz más caldoso. Si lo prefieres seco, empieza con menos cantidad y añade caldo caliente si lo necesita.
El reposo: cinco minutos son suficientes para que los sabores se asienten sin que el arroz se pase.
