Hierbas aromáticas (tomillo, romero u orégano al gusto)
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno: Enciende el horno a 200 °C (con calor arriba y abajo).
Preparar la base: Pela las patatas y córtalas en rodajas no muy gruesas. Poda o corta la cebolla en juliana (tiras finas) y lamina los ajos.
Montar la bandeja: Coloca las patatas, la cebolla y los ajos en una fuente apta para horno. Añade sal, pimienta, un chorro generoso de aceite de oliva y el chorrito de vino blanco. Mezcla un poco con las manos para que se reparta.
Sazonar el pollo: Salpimienta los cuartos traseros de pollo por ambos lados y frótales un poco de aceite de oliva o tus hierbas aromáticas (tomillo o romero).
Hornear:
Coloca los cuartos de pollo encima de la cama de patatas con la piel hacia abajo los primeros 30 minutos.
Pasado ese tiempo, saca la bandeja con cuidado, dale la vuelta al pollo (dejando la piel hacia arriba) y riégalo con un poco de su propio jugo o un hilito más de aceite.
Hornea durante otros 30 a 45 minutos más, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente y las patatas estén tiernas.
Reposo y servir: Saca del horno y deja que repose unos 5 minutos antes de servir para que la carne asiente sus jugos.
