Normalmente, hablamos de un plato a la romana cuando utilizamos la técnica de pasar un alimento por harina y huevo, antes de freírlo. A este procedimiento o técnica, también se le denomina rebozado o albardado. Es muy popular a la hora de preparar los calamares a la romana, tan típicos en el popular bocadillo de calamares de Madrid.
Filetes de merluza a la romana. Ingredientes: Filetes de merluza, 2 huevos, harina, sal y pimienta, perejil, limón, cúrcuma, aceite para freír.
