Espaguetis a la boloñesa caseros: la receta italiana que nunca falla

Hay platos que nunca pasan de moda y los espaguetis a la boloñesa son uno de ellos. Una receta sencilla, reconfortante y perfecta para reunir a toda la familia alrededor de la mesa.

La clave está en preparar una buena salsa de carne cocinada lentamente, donde el tomate, la carne picada y las verduras se mezclan hasta conseguir una salsa espesa y llena de sabor que envuelve cada espagueti.

Ingredientes (4 personas)

• 400 g de espaguetis
• 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 400 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de tomate concentrado (opcional)
• 100 ml de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano
• Albahaca (opcional)
• Queso parmesano rallado para servir

Elaboración paso a paso

1. Preparar el sofrito

Pica muy finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria.

En una sartén amplia o cazuela añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén bien pochadas.

2. Cocinar la carne

Añade la carne picada y cocina a fuego medio-alto, desmenuzándola con una cuchara de madera para que quede bien suelta.

Salpimenta al gusto.

3. Incorporar el vino

Cuando la carne esté dorada, vierte el vino tinto y deja que el alcohol se evapore durante unos 3-4 minutos.

4. Preparar la salsa

Añade el tomate triturado y, si quieres potenciar el sabor, incorpora también el tomate concentrado.

Espolvorea un poco de orégano y, si te gusta, unas hojas de albahaca.

Cocina a fuego muy suave durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que la salsa reduzca y concentre todos sus sabores.

5. Cocer los espaguetis

Cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante hasta que queden al dente.

Escúrrelos reservando medio vaso del agua de cocción.

6. Mezclar y servir

Añade los espaguetis directamente a la sartén con la salsa y mezcla bien para que la pasta absorba todo el sabor.

Si fuese necesario, incorpora unas cucharadas del agua de cocción para conseguir una salsa más sedosa.

Sirve inmediatamente con un poco de orégano, queso parmesano recién rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Trucos para que queden perfectos

• Cocina la salsa lentamente: cuanto más tiempo reduzca, más sabor tendrá.
• No enjuagues nunca la pasta después de cocerla.
• Mezcla siempre la pasta con la salsa antes de servir, en lugar de poner la salsa por encima.
• Utiliza una mezcla de carne de ternera y cerdo para conseguir una boloñesa más jugosa.
• Si preparas la salsa el día anterior, estará todavía más rica.

Un plato que siempre apetece

Pocos platos tienen el poder de conquistar a pequeños y mayores como unos buenos espaguetis a la boloñesa. Una receta tradicional, sencilla y llena de sabor que demuestra que, con buenos ingredientes y un poco de paciencia, se consigue un resultado espectacular.

¿El toque final? Un buen queso parmesano recién rallado, una pizca de orégano y una barra de pan crujiente para no dejar ni una gota de salsa en el plato.