Ensaladilla rusa casera con atún, piquillos y yema de huevo
Una ensaladilla rusa de las de toda la vida, cremosa y llena de sabor, preparada con patata, zanahoria, guisantes, judía verde, atún y mayonesa. El toque especial se lo damos con pepinillos, aceitunas y pimientos del piquillo, y terminamos cubriéndola con yema de huevo cocido desmenuzada, que además de sabor aporta ese bonito color dorado.
🛒 Ingredientes para 6 personas
- 1 kg de patatas
- 2 zanahorias grandes
- 150 g de guisantes
- 150 g de judías verdes
- 3 huevos
- 2 latas de atún en conserva
- 250-300 g de mayonesa, aproximadamente
- Aceitunas verdes al gusto
- 3-4 pepinillos en vinagre
- 4-5 pimientos del piquillo
- Sal
👨🍳 Elaboración
1. Cocemos las verduras
Lavamos bien las patatas y las zanahorias y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá del tamaño, pero aproximadamente 20-30 minutos.
Por separado, cocemos los guisantes y las judías verdes hasta que estén tiernos pero mantengan cierta firmeza.
Dejamos enfriar todas las verduras.
2. Cocemos los huevos
Ponemos los huevos en un cazo con agua y, cuando comience a hervir, los cocemos durante 10-11 minutos.
Los enfriamos en agua fría, pelamos y separamos las claras de las yemas.
Picamos las claras y reservamos dos de las yemas para la decoración final.
3. Preparamos los ingredientes
Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en dados pequeños.
Troceamos las judías verdes y picamos los pepinillos en rodajitas pequeñas.
Cortamos también algunos de los pimientos del piquillo en trocitos y reservamos unas tiras enteras para decorar.
Las aceitunas podemos dejarlas enteras o cortarlas en rodajitas, reservando algunas enteras para la presentación.
Escurrimos bien el atún y lo desmenuzamos.
4. Mezclamos la ensaladilla
En un recipiente amplio ponemos las patatas, zanahoria, guisantes, judías verdes, las claras de huevo picadas, el atún, los pepinillos, parte de las aceitunas y los pimientos del piquillo troceados.
Añadimos la mayonesa poco a poco y mezclamos con cuidado para no deshacer demasiado la patata.
Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.
La cantidad de mayonesa es al gusto: debe quedar cremosa, pero sin que la mayonesa domine sobre el resto de ingredientes.
5. Dejamos reposar
Tapamos la ensaladilla y la dejamos en el frigorífico durante al menos 2 horas. De esta manera estará bien fría y los sabores se integrarán mucho mejor.
6. La presentación
Colocamos la ensaladilla en una fuente y alisamos ligeramente la superficie.
Cubrimos toda la parte superior con una fina capa de mayonesa.
Desmenuzamos por encima las dos yemas de huevo cocido, procurando repartirlas bien para conseguir ese bonito acabado amarillo que vemos en vuestra foto.
Terminamos decorando con tiras de pimiento del piquillo, aceitunas verdes y rodajitas de pepinillo, distribuyéndolos de forma irregular para darle ese aspecto casero y apetecible.
💡 Nuestro toque
Para conseguir una ensaladilla como la de vuestra foto, yo no trituraría ni machacaría demasiado las patatas. Es mejor cortar los ingredientes en dados pequeños y dejar que se distingan ligeramente. Así queda más rústica, casera y con diferentes texturas.
Y un pequeño truco: escurrid muy bien los pepinillos, pimientos, atún y verduras antes de incorporarlos. Así evitaremos que la ensaladilla quede aguada y conseguiremos una textura mucho más cremosa.
Resultado: una ensaladilla rusa tradicional, fresca, cremosa y muy vistosa, de esas que quedan perfectas tanto para una comida familiar como para llevar a la mesa en una comida de verano. 😋🥔🥕🐟
