Ingredientes para preparar los mejillones en salsa picante:
1’5 Kg. de mejillones frescos, 1 Cebolla, 2 Guindillas, 5 tomates de pera, 1 Cucharada de pimentón (hemos utilizado pimentón ahumado), 1 Cucharada de harina, 1 Hoja de laurel, Aceite de oliva virgen, 1 vasito de vino blanco, Perejil picado, y Sal.
Elaboración:
- Limpiamos bien los mejillones con un estropajo bajo el grifo de agua fría.
- Una vez tengamos todos limpios los colocamos en una cazuela, con la hoja de laurel y el vasito de vino blanco. Dejamos que se abran y retiramos. Reservamos el caldo.
- Mientras, en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla bien picada. Añadimos la cucharada de harina y, sin dejar de remover, dejamos que se tueste.
- Echamos el pimentón, las guindillas picadas y los tomates rallados. Removemos y cocinamos unos minutos. Añadimos poco a poco el caldo de los mejillones colado.
- Rectificamos el punto de sal y removemos con unas varillas hasta conseguir que espese un poco la salsa picante.
- Dejamos cocer cinco minutos. Mientras, vamos retirando una de las conchas de los mejillones y los vamos colocando en una fuente.
- Retiramos la salsa del fuego, pasamos por un chino o colador y vertemos sobre los mejillones.
- Esparcimos perejil picado por encima y servimos.
Receta elaborada siguiendo la de El aderezo: http://eladerezo.hola.com/recetario/receta-mejillones-en-salsa-picante.html
