MERLUZA A LA MARINERA. Ingredientes: 3 lomos de merluza (800 gr), 8 mejillones, 8 gambones, 200 gr de almejas, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, perejil, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 3 tomates de pera, harina, 1 pimiento choricero, 100 ml de vino blanco, 2 cazos de fumet, sal y pimienta. Para el fumet: las cabezas y cáscaras de 8 gambones, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1 tomate, 1 copita de brandy, 800 ml de agua, sal y aceite de oliva.
