La tarta Tatin es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las frutas se ponen debajo y la masa encima. En nuestro caso, vamos a sustituir las manzanas por peras.
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