RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS Y SIDRA
Ingredientes: 1 rape entero de 2 kg 12 gambas 1 cebolla 4 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 25 gr de almendras tostadas 1 rebanada de pan 3 tomates pelados (en conserva) 250 ml de caldo hecho con la cabeza del rape o comprado 200 ml de sidra Harina para rebozar el rape 2 hojas de laurel Unas hebras de azafrán 1 ramita de perejil Pimienta negra molida Sal Para el caldo: la cabeza del rape, 1 tomate, 1/2 pimiento verde, 1/2 cebolla, perejil y aceite de oliva.
